L’ultima intervista nel suo ristorante di Albaretto l’aveva concessa a Pietro Giovannini, vulcanico editore-giornalista-enogastronomo-esperto di musica-fans di Dylan-conoscitore di politica internazionale. Giovedì 18 dicembre a Fontanafredda sarà inaugurato il nuovo ristorante di Cesare Giaccone. Confermano dall’azienda di Serralunga che «Il grande chef di Albaretto Torre – chiusa l’esperienza del suo “Angolo del Paradiso” – porterà il suo estro e la sua trentennale esperienza nella Villa Reale della storica casa vitivinicola di Serralunga d’Alba». Il nuovo ristorante occuperà una serie di ambienti storici all’interno della villa un tempo appartenuta a Vittorio Emanuele II e alla “Bela Rosin”. Il ristorante sarà aperto dal giovedì al lunedì, sia a pranzo che a cena, ovviamente su prenotazione, telefonando ai numeri 0173/626191 oppure 0173/626184. Il menù serale sarà preparato personalmente da Cesare Giaccone, mentre il pranzo verrà cucinato in collaborazione con alcuni allievi, sotto la supervisione dello stesso Cesare. Contemporaneamente al ristorante, infatti, sarà anche avviato un tirocinio di perfezionamento per giovani cuochi, selezionati da Cesare nell’ambito di un progetto che vede coinvolto, accanto a Fontanafredda, anche il Centro per l’impiego di Alba-Bra. L’arrivo di Cesare Giaccone si inserisce in un più ampio intervento complessivo di rinnovamento della struttura ricettiva di Fontanafredda, che include anche un elegante Wine Bar e prevede l’apertura di un Grill Garden, concepito per grigliate ai bordi del parco aziendale a partire già dalla prossima primavera.
