Provocazione? L’enologo della Barbera, Noè: «Il Barolo? Potrebbe andare anche nel bag in box». Intanto c’è bagarre sull’ipotesi aumento ettari

Giuliano Noè ha ottant’anni e si vede perfettamente che non ha voglia, ammesso che mai l’abbia avuta, di girare attorno alle questioni.
Così quando, nel corso di una conferenza stampa convocata dalla Cantina di Vinchio & Vaglio per la quale da anni cura e inventa Barbere e altri vini pluripremiati, si parla della crescita del bag in box, lo speciale contenitore per i vini che una “borsa” interna che contiene il vino inserita in una scatola, con dati che indicano un aumento del contenitore alternativo e un arretramento delle bottiglie, dice la sua in modo diretto: «Il bag in box è il migliore contenitore per i vini, tutti i vini, anche quelli di qualità». E spiega: «La cosa che fa più male al vino è l’ossigenazione. Quando una bottiglia viene aperta e non consumata tutta, il vino che resta, nonostante tutti gli sforzi di conservazione, non è più della stessa qualità di quanto è appeva stappato. È un fatto. Nel bag in box invece l’aria non entra perché il vino viene spittano da un rubinetto e man mano che si svuota il contenitore all’interno della scatola di restringe su sé stesso senza immissione di aria. Il vino, quindi, resta al riparo dal contatto con l’ossigeno e perfettamente conservato. Poi non c’è nemmeno il lontano pericolo della sapore di tappo perché il tappo non c’è».
Ma non è finita qui. Noè fa osservare come Vinchio & Vaglio sia stata una delle prime cantine a utilizzare il bag in box per i vini di qualità e spara la sua provocazione: «Secondo me anche il Barolo potrebbe benissimo andare nel bag in box. Se ne avvantaggerebbe la conservazione della qualità che non verrebbe in nessun modo lesa da un contenitore che ritengo moderno, sicuro e adatto a tutti i vini, Barolo compreso». Insomma è come se il re dei vini, immaginato come sempre in un elegante smoking sartoriale, si mettesse jeans e maglietta, magari firmate.
Dunque per Giuliano Noè, l’enologo che, come scrisse qualche tempo fa Carlin Petrini, salvò la Barbera dal diluvio, non ci sono nobiltà da difendere: se necessario anche il Barolo può andare nel cartone, speciale però. Qualcuno lo farà? «Io lo farò per esperimento» annuncia Noè. I tanto il mondo dei barolisti è in fermento perché si vorrebbe ampliare la produzione con 10 nuovi ettari di nebbiolo da Barolo in nome di un mercato che è ripartito. Ovviamente ci sono contrari e favorevoli e sul tema non è difficile immaginare che sarà avviato un vivace dibattito dove chissà non si inserisca anche l’ipotesi bag in box per il re dei vini.

fi.la.