i prodotti tipici del Piemonte
I Sangiorgini sono un prodotto tipico del comune di Piossasco. Sono biscotti secchi di media pezzatura, la cui composizione è quella classica della tradizionale “pasta ‘d Melia”, ma con la particolarità dell’uvetta che li rende meno asciutti e con la caratteristica forma ricurva come il profilo di una montagna.
Gli ingredienti tradizionali sono: farina di mais, zucchero, burro, uova, aromi naturali, polvere lievitante, uva sultanina. Attualmente, si tende a sostituire il burro con la margarina vegetale, la quale garantisce una maggiore stabilità e una più agevole lavorabilità nella formazione dell’impasto.
La produzione è tipicamente artigianale da parte di alcune panetterie che provvedono alla vendita al dettaglio.
Zona di produzione
La zona di produzione si identifica nel comune di Piossasco.
La storia
Presente già nella seconda metà dell’Ottocento, il dolce, frutto di una ricetta della cucina povera, venne elevato alla dignità della tavola signorile dal fine gusto di intenditrice dalla mamma della signora Adele Boneschi Valvassori, una vera e propria istituzione in Piossasco.
Ritornò al popolo tra gli anni ‘40 e ’50, grazie alle sapienti mani del panettiere e pasticciere Emilio Lanza che ne valorizzò il sapore e la fragranza.
Gli anni del boom economico e della forte immigrazione, lo fecero cadere nell’oblio, fino alla sua completa riabilitazione, agli inizi degli anni ’90, dovuta alla Pro Loco di Piossasco ed alla Associazione Commercianti centro Storico di Piossasco, che in onore della montagna che protegge l’abitato dai venti e dal freddo, gli diedero il nome di Sangiorgini.
