i prodotti tipici del Piemonte
Sono salami non molto stagionati (20-30 gg), scuri, ottenuti da carne magra di cinghiale mescolata a pancetta di maiale (15-20 %). Metodiche d lavorazione
La carne tritata è introdotta nel budello.
Zona di produzione
Diffuso un po’ in tutto l’arco pedemontano della regione. In particolare nella zona di Corio (TO)