i prodotti tipici del Piemonte
Salame insaccato nel budello grande cieco; si presenta perciò delle dimensioni di una coppa ed è più morbido e di più lunga durata (si consumava tradizionalmente fino a tutta l’estate). Metodiche d lavorazione
Normale tecnologia per la produzione di salame
Zona di produzione
Calosso (AT) e Valle Belbo in genere