Zuppa alla Canavesana

Ingredienti:
Un cavolo ben sodo e fresco. Un trito composto di 50 gr di lardo e 2 spicchi di aglio, 3 dadi vegetali diluiti con 2 litri d’acqua fredda, 100 gr di burro, 100 gr. del formaggio preferito  grattugiato, fettine di pane dorate sulla graticola, sale, pepe, preferibilmente in grani e noce moscata.

Preparazione: 
Riunire in una casseruola il trito formato dal lardo e dall’aglio, il burro e una presa di pepe in grani pestato nel mortaio.
Fare imbiondire, aggiungere le foglie del cavolo nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolare per qualche istante, bagnate con l’acqua in cui sono stati sciolti i dadi, condire con una buona presa, di sale, fare prendere l’ebollizione e continuare fino alla cottura giusta del cavolo.
Allineare le fettine di pane che sono state fatte dorare sulla graticola in una zuppiera, ricopritele con cavolo e brodo e spruzzatele abbondantemente con metà del formaggio grattugiato insaporito con un pochino di noce moscata.
Coprire la zuppiera e passarla nel forno per qualche minuto.
Servire e passare il formaggio rimasto a, parte.

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