le Ricette
Tutte le ricette di questa raccolta sono il frutto di una ricerca effettuata attraverso diversi canali: antichi libri, vecchi ricettari, ma anche e soprattutto scaturiti dalla memoria di contadine che volentieri ci hanno raccontato come cucinavano e come spesso cucinano ancor oggi. Non abbiamo in questi casi cambiato nemmeno i termini, che potranno quindi sembrare vecchi e inusuali, ma che rispettano appieno l’intenzione di chi di quella ricetta è stato prezioso custode fino ad oggi.
gli interventi e le ricette di Giovanni Goria
L’avvocato Giovanni Goria, noto conoscitore dell’arte culinaria, ha messo a disposizione dei nostri visitatori la sua sapienza in campo gastronomico, felice di contribuire alla diffusione della cultura della cucina piemontese, ma soprattutto del mangiare bene.
Nato ad Asti il 13 maggio 1929, laureato in Giurisprudenza, esercita la professione forense ad Asti, in diritto civile e penale.Entra a far parte dell’Accademia Italiana della Cucina nel 1962. Pochi anni dopo diviene delegato di Asti, incarico che regge tuttora, da circa 30 anni. Collaborando con Enti pubblici, organizza ed imposta quasi tutte le manifestazioni gastroenologiche di rilievo di Asti e del Piemonte degli anni 80 – 90.
Ha condotto per la Rai per tre anni la rubrica settimanale “Menù di stagione” e, ancora per la Rai, per un anno, la rubrica radiofonica “Il commensale di Gusto”.
Collabora con servizi e articoli di gastronomia e di storia della cucina a diversi giornali e riviste italiani e stranieri.
Gli interventi
