i prodotti tipici del Piemonte
Si presentano come dei salsicciotti tendenzialmente scuri
Metodiche di lavorazione
Si fa un impasto di sangue di maiale, patate bollite, rifilatura di pancette, grasso, aglio, pepe, sale e droghe; il tutto viene insaccato nel budello e venduto fresco. Il prodotto viene consumato cotto bollito.
Zona di produzione
Diffuso in varie zone del Piemonte – es. Bellinzago (NO), Valsesia. Tradizionalmente legato alla montagna per la maggiore disponibilità di patate rispetto al pane.
