i prodotti tipici del Piemonte
La razza ovina Biellese è la principale razza autoctona del Piemonte, originaria della zona del biellese poi diffusasi soprattutto nelle province di Torino e Cuneo. L’attitudine produttiva prevalente è la produzione di carne. Le pecore Biellesi sono allevate con il sistema transumante, con utilizzazione dell’alpeggio per un periodo invernale in ovile in fondo valle o in pianura. La produzione principale è l’agnello leggero di 15-20 kg nato nel tardo autunno, dopo il rientro delle pecore dall’alpeggio, allattate dalla madre e venduto per Natale. La monta di recupero autunnale darà gli agnelli pasquali. E, quindi, una produzione stagionale che va da novembre- dicembre ad aprile.
La resa è elevata, la carne risulta magra e di colore rosso chiaro.Visto il sistema di allevamento delle madri e l’alimentazione a base di solo latte materno, la carne degli agnelli è particolarmente pregiata.
Zona di produzione
Tutto il Piemonte e in particolare tutte le province di Torino, Cuneo e Biella.
